επιμέλεια medlabnews.gr iatrikanea
Μια υπόθεση τροφικής δηλητηρίασης στη Γαλλία, που στοίχισε τη ζωή σε 32χρονη Ελληνίδα, ανέδειξε με δραματικό τρόπο πόσο επικίνδυνη μπορεί να γίνει η αλλαντίαση όταν συνδέεται με τρόφιμα που έχουν συντηρηθεί εσφαλμένα. Το περιστατικό είχε σημειωθεί τον Σεπτέμβριο του 2023 στο Μπορντό, σε περίοδο μεγάλης τουριστικής κίνησης λόγω του Παγκοσμίου Κυπέλλου Ράγκμπι. Η γυναίκα ήταν ένα από τα 15 επιβεβαιωμένα ή ύποπτα περιστατικά αλλαντίασης, ενώ καταγράφηκε ένας θάνατος.
Σύμφωνα με την επιστημονική δημοσίευση στο Eurosurveillance, όλα τα περιστατικά συνδέθηκαν με κατανάλωση σαρδελών σε κονσέρβα/βάζο, μαριναρισμένων σε λάδι και βότανα, που είχαν παρασκευαστεί και σερβιριστεί σε εστιατόριο του Μπορντό μεταξύ 1 και 10 Σεπτεμβρίου 2023. Τα κρούσματα προέρχονταν από επτά χώρες, μεταξύ των οποίων η Ελλάδα, η Ιρλανδία, ο Καναδάς, οι ΗΠΑ, η Γερμανία, η Γαλλία και το Ηνωμένο Βασίλειο.
Το εντυπωσιακό στοιχείο της έρευνας ήταν ότι οι αρχές χρησιμοποίησαν στοιχεία από αποδείξεις και πληρωμές με πιστωτικές κάρτες για να εντοπίσουν ποιοι πελάτες είχαν παραγγείλει τις ύποπτες σαρδέλες. Από τον έλεγχο των παραγγελιών και των αποδείξεων εντοπίστηκαν 29 πελάτες που είχαν καταναλώσει ή πιθανότατα είχαν εκτεθεί στο συγκεκριμένο τρόφιμο. Με αυτόν τον τρόπο, οι γαλλικές και διεθνείς υγειονομικές αρχές κατάφεραν να επικοινωνήσουν γρήγορα με ανθρώπους που είχαν ήδη φύγει από τη Γαλλία.
Η έγκαιρη ιχνηλάτηση είχε κρίσιμη σημασία, επειδή η αλλαντίαση είναι σπάνια αλλά δυνητικά θανατηφόρα νόσος. Προκαλείται από τη βοτουλινική τοξίνη, η οποία προσβάλλει το νευρικό σύστημα και μπορεί να οδηγήσει σε παράλυση, δυσκολία στην κατάποση, αναπνευστική ανεπάρκεια και θάνατο. Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας τονίζει ότι τα ξεσπάσματα αλλαντίασης αποτελούν επείγουσες καταστάσεις δημόσιας υγείας και ότι η επιτυχής αντιμετώπιση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την έγκαιρη διάγνωση και τη γρήγορη χορήγηση αντιτοξίνης.
Στην υπόθεση του Μπορντό, αρκετοί ασθενείς εμφάνισαν σοβαρή νόσο και χρειάστηκαν νοσηλεία, ενώ ορισμένοι εισήχθησαν σε ΜΕΘ. Η Ελληνίδα, που ζούσε στη Γαλλία, πέθανε μετά την κατανάλωση του μολυσμένου τροφίμου, ενώ ο σύζυγός της είχε επίσης νοσηλευθεί σε σοβαρή κατάσταση.
Η αλλαντίαση δεν αλλοιώνει πάντα εμφανώς το τρόφιμο. Αυτό σημαίνει ότι ένα τρόφιμο μπορεί να φαίνεται φυσιολογικό, αλλά να περιέχει τοξίνη. Ωστόσο, στην υπόθεση του Μπορντό, ορισμένοι ασθενείς ανέφεραν κακή γεύση ή οσμή στις σαρδέλες, σύμφωνα με την επιστημονική αναφορά.
Η υπόθεση πήρε και δικαστική διάσταση. Τον Δεκέμβριο του 2023, ο υπεύθυνος του εστιατορίου κατηγορήθηκε στη Γαλλία, μεταξύ άλλων, για ακούσια ανθρωποκτονία και διάθεση μολυσμένου ή τοξικού τροφίμου, μετά τον θάνατο της 32χρονης Ελληνίδας και τη νόσηση άλλων πελατών.
Το περιστατικό θεωρήθηκε χαρακτηριστικό παράδειγμα του πώς η γρήγορη διασυνοριακή συνεργασία, η αξιοποίηση ψηφιακών δεδομένων πληρωμών και η δημόσια ενημέρωση μπορούν να αποτρέψουν περαιτέρω θανάτους σε μια υγειονομική κρίση. Όπως σημειώνει το Eurosurveillance, τα δεδομένα των πιστωτικών καρτών και η ταχεία διεθνής επικοινωνία έπαιξαν κρίσιμο ρόλο στον εντοπισμό εκτεθειμένων ατόμων και στην πρόληψη σοβαρότερων συνεπειών.
Τι είναι η αλλαντίαση
Η αλλαντίαση είναι μία σπάνια και συχνά θανατηφόρος ασθένεια που οφείλεται στη λάθος κονσερβοποίηση ή διατήρηση των τροφίμων.
Επικίνδυνα είναι κυρίως τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, το μέλι, τα αλλαντικά και το καπνιστό ή παστό ψάρι. Ο μεγαλύτερος κίνδυνος αφορά τα μωρά.
Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν κράμπες, εμετό, αναπνευστικά προβλήματα, δυσκολία κατάποσης, διπλωπία, αδυναμία ή παράλυση. Εάν υποπτευθείτε ότι εσείς ή κάποιος δικός σας πάσχει από αλλαντίαση ζητήστε αμέσως πρώτες βοήθειες.
Το CDC επισημαίνει ότι η αντιτοξίνη πρέπει να χορηγείται όσο το δυνατόν νωρίτερα όταν υπάρχει ισχυρή κλινική υποψία, χωρίς να αναμένεται απαραίτητα η εργαστηριακή επιβεβαίωση, επειδή δεν αναστρέφει την παράλυση που έχει ήδη εγκατασταθεί, αλλά σταματά την περαιτέρω δράση της κυκλοφορούσας τοξίνης.
Διαβάστε επίσης
- Πως αντιμετωπίζουμε την γαστρεντερίτιδα; Ποια η κατάλληλη διατροφή και τι πρέπει να αποφύγουμε;
- Τι πρέπει να κάνετε αν πάθετε τροφική δηλητηρίαση. Ποια τα συμπτώματα που προκαλεί το χαλασμένο φαγητό;
- Ο πόνος στην κοιλιά και η διάρροια οφείλονται σε γαστρεντερίτιδα ή τροφική δηλητηρίαση; Ποια τα συμπτώματα και πώς αντιμετωπίζονται;
- Ο δεκάλογος της σωστής πρόληψης της τροφικής δηλητηρίασης
- Πυρετός, διάρροιες μπορεί να οφείλονται σε άπλυτα λαχανικά ή κακοσυντηρημένα τρόφιμα. Τι είναι και πώς αντιμετωπίζεται η Σαλμονέλωση
- Πόνος στην κοιλιά. Τι μπορεί να σημαίνει;
- Άμεση αντιμετώπιση δηλητηρίασης από ουσίες, φάρμακα, εντομοκτόνα, είδη καθαρισμού, μονοξείδιο του άνθρακα και άλλα. Πρώτες βοήθειες
- Πυρετός, διάρροιες μπορεί να οφείλονται σε άπλυτα λαχανικά ή κακοσυντηρημένα τρόφιμα. Τι είναι και πώς αντιμετωπίζεται η Σαλμονέλωση
- Οδηγίες για την δυσπεψsία και την βαρυστομαχιά
Είμαστε Ειδησεογραφικό Μέσο για Ειδήσεις και Ιατρικά Νέα, Διαπιστευμένο στο Υπουργείο Υγείας, ένα από τα μεγαλύτερα portal υγείας της χώρας. Γράφουν και Υπογράφουν Ιατροί, υγειονομικοί, συντάκτες υγείας μέλη σε Ενώσεις Συντακτών. Η εγκυρότητα ελέγχεται από το ΙΕΚΕΤΥ - Ινστιτούτο Ενημέρωσης και Επικοινωνίας της Υγείας
