Δεν είναι δημητριακό και θεωρείται ως “ψευδο-δημητριακό” (pseudocereal), διότι παράγει σπόρους (κόκκους) πλούσιους σε άμυλο όπως τα υπόλοιπα δημητριακά, που μπορούν να καταναλωθούν με τρόπο παρόμοιο με εκείνο των σιτηρών, δηλαδή να γίνουν αλεύρι ή να καταναλωθούν σαν τα δημητριακά. Η μέση απόδοση σε καρπό είναι 200 - 250 κιλά/στρέμμα. Η Κινόα με μια πρώτη ματιά μοιάζει μορφολογικά με το πολύ γνωστό ζιζάνιο λουβουδιά (Chenopodium album L.). Το φυτό χαρακτηρίζεται από τη μεγάλη ποικιλία χρωμάτων των ταξιανθιών και των καρπών που κυμαίνονται από πράσινο σε κόκκινο και μοβ και με πολλά ενδιάμεσα χρώματα. Αξίζει να σημειωθεί ότι κάποτε η κινόα θεωρούνταν από τους Ισπανούς κατακτητές ως άχρηστη τροφή, ενώ σήμερα βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των υγιεινών τροφών και κερδίζει την καλύτερη θέση στα καταστήματα ντελικατέσεν.
Θρεπτικά συστατικά
|
Ποσότητα
|
Κεκορεσμένα Λιπαρά
|
0,59g
|
Μονοακόρεστα Λιπαρά
|
1,535mg
|
Πολυακόρεστα Λιπαρά
|
2,347mg
|
Υδατάνθρακες
|
69g
|
Φυτικές ίνες
|
6g
|
Πρωτεΐνες
|
13g
|
Φαινυλαλανίνη
|
537mg
|
Λευκίνη
|
786mg
|
Μεθειονίνη
|
262mg
|
Λυσίνη
|
734mg
|
Ισολευκίνη
|
472mg
|
Βαλίνη
|
589mg
|
Θρεονίνη
|
459mg
|
Τρυπτοφάνη
|
140mg
|
Ιστιδίνη
|
314mg
|
Βιταμίνη Β1
|
0,198mg
|
Βιταμίνη Β2
|
0,396mg
|
Νιασίνη
|
2,93mg
|
Βιταμίνη Β6
|
0,223mg
|
Φολλικό Οξύ
|
49mcg
|
Παντοθενικό οξύ
|
1,047mcg
|
Ασβέστιο
|
60mg
|
Σίδηρος
|
9,25mg
|
Φώσφορος
|
210mg
|
Μαγνήσιο
|
410mg
|
Κάλιο
|
740mg
|
Νάτριο
|
21mg
|
Ψευδάργυρος
|
3,3mg
|
Χαλκός
|
0,82mg
|
Μαγγάνιο
|
2,26mg
|
- Ζέα για εύπεπτο και εύγευστο ψωμί και με μεγάλη διατροφική αξία.
- Τι είναι η κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη; Τι προκαλεί, πώς γίνεται η διάγνωση και ποια η σωστή διατροφή για τους ασθενείς;
- Το 2013: Διεθνές έτος Κινόα, του πιο θρεπτικού τροφίμου στον πλανήτη …!
- Λινάρι, λιναρόσπορος, πλούσιος σε Ω3 λιπαρά, κατά της χοληστερίνης, της πίεσης, του διαβήτη, του καρκίνου, της δυσκοιλιότητας και των φλεγμονών
- Μπάρες με βρώμη, κινόα, μπανάνα και άλλα πολλά